Jessy DamourBateau LA CONSTELLATION
Son parcours : « Je suis marin-pêcheur depuis 2017. Mon père, pêcheur aussi, ne souhaitait pas que je fasse ce métier mais c’était ma vocation. Je suis tout seul à bord de mon bateau, un ligneur-caseyeur de 9,5m. Je pêche le bar la plupart de l’année, à la palangre et à la canne, le homard au printemps et l’été, au casier, et les civelles l’hiver au tamis. »
Sa découverte de l’ikejime : « J’ai débuté comme marin sur un ligneur dont le patron recherchait surtout la qualité. C’est en échangeant avec lui que j’ai découvert l’ikejime. Nous ne le pratiquions pas à bord de ce bateau, mais j’ai gardé l’idée en tête pour la mettre en œuvre plus tard. C’est ce que j’ai fait lorsque je me suis mis à mon compte. »
Le plus de l’ikejime : « C’est d’abord le respect de l’animal et la volonté d’en prendre soin jusqu’au bout. L’ikejime représente un travail supplémentaire mais permet de valoriser la pêche et de vendre à un prix supérieur. Pour le bar, en moyenne annuelle, c’est 4 € de plus le kilo, ce qui est assez conséquent. »
La formation et l’agrément avec FILIÈRE IKEJIME : « Au début, je me suis beaucoup renseigné sur Internet et j’ai commencé à pratiquer tout seul. Après 6 mois, j’ai entendu parler de la formation de FILIÈRE IKEJIME et j’ai voulu vérifier si je faisais les choses correctement. La formation à La Rochelle m’a conforté dans ma démarche et dans ma méthode. »
Sa pratique : « C’est assez simple pour moi car je pêche de petits volumes, environ 50 kg par jour, et je me suis organisé pour le faire. C’est peut-être plus compliqué quand les volumes sont plus importants et que l’on est plus nombreux à bord, avec des changements de matelots. Le patron doit former alors l’équipage à chaque fois. »
Ses débouchés : « Tout est vendu à la criée de Noirmoutier. »
L’avenir de l’ikejime : « Pour le moment, c’est un marché de niche qui est idéal pour moi : il n’y a pas une forte demande, mais les bateaux à le pratiquer ne sont pas nombreux non plus. J’apprécie beaucoup l’application de FILIÈRE IKEJIME, qui permet au consommateur d’avoir des informations sur la provenance du produit et de laisser un commentaire sur la qualité. C’est un outil vers l’amélioration. »