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Une Filière
de Qualité
Valoriser nos
ressources
Histoire et origine de

L'Ikejime

En 2019, un guide de bonnes pratiques de l’Ikejime à destination des professionnels de la pêche est élaboré à l’initiative du Comité des Pêches du Morbihan, avec l’appui d’un comité de pilotage composé des différents maillons de la filière pêche française du territoire métropolitain.

A partir de 2020, le groupe de pionniers passionnés ayant apporté leur contribution à cette démarche et le comité de pilotage national, animés par le FROM Sud-Ouest, continuent leur travail pour poser les bases et bâtir la FILIERE IKEJIME.

En 2022, l’association est créée, encadrant la pratique et la commercialisation du poisson Ikejime en France.

Voir la présentation de notre filière 

Filière Ikejime : une filière d’excellence

Notre Vision

La filière Ikejime est une marque collective intégrant les maillons de la filière pêche française, Filière Ikejime vise à encadrer le marché de l’Ikejime en France et à promouvoir cette technique ancestrale d’abattage manuel venue du Japon.

FILIÈRE Ikejime est convaincue qu’un poisson de qualité exceptionnelle, pêché et abattu avec respect et dans les règles de l’art contribuera autant à valoriser la ressource que la filière. Il existe un marché de niche pour un produit rare de qualité au-delà du premium dans la gastronomie française.

C’est en proposant une offre gastronomique d’exception que FILIÈRE IKEJIME contribuera à augmenter la valeur ajoutée des produits de la mer et à répondre à l’exigence de qualité des Chefs de cuisine en s’inscrivant dans une démarche collective d’amélioration continue.

Filière Ikejime

Notre Mission

FILIERE IKEJIME s’engage à fournir aux Chefs et aux consommateurs un produit rare, de qualité au-delà du premium. Un produit parfaitement traçable et identifiable de manière individualisée de la mer à l’assiette et qui répond à un cahier des charges exigeant et impliquant l’ensemble de la chaine de valeur.

Une charte d’engagements pour mener à bien cette mission :

  • Des produits rares d’une qualité exceptionnelle
  • Une pratique respectueuse du produit et du pêcheur
  • Un agrément délivré par un comité de pionniers
  • Une traçabilité individuelle garantie
  • Une démarche collective
  • Une démarche d’amélioration continue

Nos Ambitions

 

  • Faire de FILIÈRE IKEJIME la référence en matière de
    poisson IKEJIME en France
  • Légitimer FILIÈRE IKEJIME, accompagner et fédérer les
    producteurs de poisson IKEJIME français
  •  Promouvoir les produits agréés FILIÈRE IKEJIME
    sur le marché
Filière Ikejime

Les Usagers

Les Pêcheurs

Les Mareyeurs

Les Poissonniers
& Restaurateurs

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Notre Filière

Marque collective, la Filière Ikejime vise à encadrer le marché de l’Ikejime en France et à promouvoir cette technique ancestrale d’abattage manuel venue du Japon.

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Filière Ikejime
89, quai du Ponant
Port de Pêche de Chef de Baie
17000 LA ROCHELLE

filiereikejime@gmail.com

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