CEVICHE DE BAR A L’ABRICOT
par les chefs Philippe Hardy et Boris Campanella
Ingrédients
- Bar cru abattu selon la méthode ikejime (après 48h de congélation)
- Vinaigre de cidre vieilli en tonneau
- Huile de sésame grillé
- Zeste d’orange
- Abricot
- Graines de courge
- Graines de sésame
- Tomate
Bon appétit !